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Commis de cuisine dans un centre de vacances

Johann Peterschmitt / Musicalta

Commis de cuisine dans un centre de vacances



Site internet : http://www.musicalta.com

Musicalta est un festival et une académie de musique qui rassemble chaque année plusieurs milliers de festivaliers et plus de 300 étudiants de plus de 25 nationalités.
Musicalta organise aussi d'autres événements au cours de l'année (Festival Lyon Printemps Musical, Master Classes, Concerts avec la Saison Grandes Scènes...).
www.musicalta.com
www.grandes-scenes.com


Définition du poste : Participer à l’élaboration et à la présentation des plats ou prestations à servir en restauration collective ; assurer l’entretien de la vaisselle, des matériels et des locaux ; assurer l’interface avec les convives.

MISSIONS
- Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production - alimentaire
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ainsi que du rangement
- Trier et évacuer les déchets courants


COMPETENCES :
Savoir-être et savoir-faire :


- Organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Connaissance des produits alimentaires
- Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale)
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
- Règles d’hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale)
- Techniques de l’accueil physique
- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires
- Mettre en œuvre les techniques de nettoyage (maîtrise)
- Assurer l’entretien courant des outils de l’environnement de travail (maîtrise)
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène en restauration collective (maîtrise)
- Accueillir, renseigner et servir les usagers (application)
- Appliquer les normes, procédures et règles (application)
- Travailler en équipe (maîtrise)


Aptitudes :

- Organisé, rigoureux, méthodique
- Autonome dans son travail et sens aigu du travail en équipe
- Réactif, ponctuel, sens du contact
- Anglais de base est un plus.


CONDITION D’EXERCICE

- Horaires comprenant une latitude sur 3 services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner)
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d’hygiène et de sécurité particulières
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité
- Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
- Possibilité de loger sur place
- 1 jour de congé hebdomadaire


PROFIL SOUHAITÉ

Vous avez envie de vous investir au sein d’un projet multiculturel de grande ampleur.
Vous êtes motivé(e), organisé(e), doté(e) de compétences relationnelles et vous savez travailler en équipe.
Des notions en anglais sont un plus.

DURÉE
Du 22 juillet au 10 août 2020

LIEU
EPLEFPA - 8, aux remparts 68250 Rouffach – et/ou au Collège Jean Moulin - 20 Rue Thiebaut Walter, 68250 Rouffach.

CONTACT
production@musicalta.com - 09 72 32 87 84



Téléphone : 09 72 32 87 84


Mon adresse email







Annonce Restauration / Serveur

Date : 2020-01-14 16:56:08
Numéro : 11366 - 574








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